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深圳市偉泰發餐飲管理有限公司-波斯頓龍蝦
  • 深圳市偉泰發餐飲管理有限公司-波斯頓龍蝦

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波斯頓龍蝦

波士頓龍蝦,屬于海螯蝦科螯龍蝦屬,生活于寒冷海域,肉較嫩滑細致,產品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。
波士頓龍蝦只能在脫殼后的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次,成年后 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次。

 波斯頓龍蝦  產品詳細



在福建和江浙一帶,凡是上規格的商務宴請,或者是重要的請客吃飯,都會有一只大龍蝦“坐鎮”。

大龍蝦是餐桌上的一道大菜。

通體大紅色的大龍蝦,象征著紅紅火火,龍蝦頭擺盤在桌上,又有獨占鰲頭的意思,在重要節日、喜慶場合非常應景。



就跟現在風頭強勁的奔富葡萄酒一樣,“奔富”不光名字有寓意,酒瓶全身又是紅色基調,好兆頭。

在廣東、香港,老早就有“重要日子里要吃大龍蝦”的傳統,希望帶來更多鴻運好運。深圳蔬菜配送公司

龍崗蔬菜配送公司就有配送龍蝦,而且價格比市場要便宜,還保證鮮活。

國內餐桌上,常出現的龍蝦分為兩種,一種是澳洲龍蝦,一種是波士頓龍蝦。

姑娘們要瞪眼了,都是龍蝦,怎么分得清誰是誰呢?哪個更好吃?哪個更貴些?以下就讓偉泰發深圳蔬菜配送公司

營養師為大家祥細介紹一下:



澳洲龍蝦,學名是澳洲巖龍蝦 Rock Lobster,簡稱澳龍,夠霸氣吧!

無論海里剛打撈上岸,還是烹飪好上桌,澳洲龍蝦的顏色都是火紅色、大紅色,好像紅袍加身一樣,爪子為金黃色。



澳洲龍蝦每只重量大概在500克到1千克之間,大的有2~3千克,個頭是又壯又大。

同時,體大肥美,蝦肉、蝦尾肉通常各占總重量的三分之一,真是身肥肉嫩,是龍蝦中的“大胖子”。

澳大利亞西部海域(西澳),出產著最多的澳洲龍蝦,那邊海水涼爽潔凈,海岸得天獨厚。



甚至,剛打撈上來的澳洲龍蝦,就可以直接做成刺身生吃。蝦肉入口,是海水的咸鮮和爽脆的嚼勁,隨后而來的是綿柔感、津甜味。

這幾年,幾乎所有的西澳龍蝦都出口到了中國,成了我們中國人的肚中食。每年有6000多噸龍蝦出口到中國,相當于1000多頭大象的重量。



波士頓龍蝦 ,又叫加拿大龍蝦,正式學名是美洲螯龍蝦 American lobster 。

因為在美國緬因州的龍蝦捕獲量是最大的,所以還叫做緬因大龍蝦 Maine lobster。

其實,波士頓是不產龍蝦的。

之所以叫波士頓龍蝦,是因為波士頓是個空港城市,附近緬因州的龍蝦,加拿大的一部分龍蝦,都是通過波士頓這個城市,中轉出口到全世界,因此,也有了波士頓龍蝦這個名字。



波士頓龍蝦,出產自北大西洋沿岸的冷水海域,生活在不超過50米深的海底。

烹飪前的波士頓龍蝦,顏色是棕綠色或綠褐色,體重在500克到2千克之間,一對大螯占據了相當一部分重量。



波士頓龍蝦還有一個特點是,壽命相當的長。如果沒有捕撈或者污染,一般壽命可以在50年以上,據報道最長的已經有140歲,比人類的壽命還要長。

現在,美國六分之一產量的波士頓龍蝦,出口到了中國。2015年春節前,25萬千克的波士頓龍蝦,被空運到中國。

我們中國人簡直是要吃光全世界!



介紹完澳洲龍蝦、波士頓龍蝦,估計會有姑娘著急問,“那么,怎么區分這兩種龍蝦,如何辨別呢?”

最簡單的是,看龍蝦的那對大螯,如上圖。

真正的龍蝦是沒有大螯的。神馬!那為什么波士頓龍蝦有呢?

因為波士頓龍蝦,不是真正的龍蝦,只是食材上被叫做龍蝦而已。



嚴格意義上,龍蝦是單指龍蝦屬的物種,而波士頓龍蝦是屬于螯龍蝦屬,所以在科學上,波士頓龍蝦不是龍蝦,澳洲龍蝦才是真正的龍蝦。

我們國內常常夜宵吃的小龍蝦、盱眙龍蝦,也是螯龍蝦屬,跟波士頓龍蝦一樣,都不是真正意義上的龍蝦。

這是它們兩者之間最顯著的區別。



其他區別還有,兩者的個頭不一樣,澳洲龍蝦像是SUV越野車,而波士頓龍蝦,則是普通小轎車。

澳洲龍蝦,自打出身就是紅色“貴族”,波士頓龍蝦,要經過烹飪“錘煉”才能成為紅色階級。

澳洲龍蝦,生活在溫暖涼爽的海域中,波士頓龍蝦,從小生長在寒冷海水中。



還有朋友可能會問,“為什么澳洲龍蝦比波士頓龍蝦貴?”

現在,澳洲龍蝦跟波士頓龍蝦的價格差距,估計有三倍以上了吧!

波士頓龍蝦,500克的價格在90~130元,澳洲龍蝦,每500克價格在500元到700元之間。

這有幾個原因。



波士頓龍蝦的產量遠遠大于澳洲龍蝦。2016年,單單美國緬因州的波士頓龍蝦捕撈量就將近6萬噸,整個西澳的澳洲龍蝦才6000多噸,產量差距懸殊,造成價格差距巨大。

波士頓龍蝦產量沒有季節限制,一年四季都可以捕撈,而澳洲龍蝦每年就只有一季,每年四五月份放養,十月十一月份收獲,產量形成大差距。

當然,最重要的是澳洲龍蝦比波士頓龍蝦更好吃,塊頭更大,味道更鮮美。



現在,波士頓龍蝦的進口增速比澳洲龍蝦更快,一些超市比如永輝超市、盒馬生鮮、京東,都在主推波士頓龍蝦。

因為價格親民,中產白領消費的起。周末,姑娘們挽著男朋友或老公逛超市時,買兩只波士頓龍蝦,也才兩百多塊錢,就可以回家做一頓豐盛的海鮮大餐了。

多愜意!



最后,再講講龍蝦的營養。

無論是波士頓龍蝦,還是澳洲龍蝦,肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富,低脂肪,高蛋白,含有多種維生素和鈉鎂鉀等微量元素。

同時,蝦肉松軟,容易消化,對身體虛弱、需要調養的人都是非常好的食物。



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